Gia công cơ khí có phoi là công nghệ cắt gọt vật liệu tạo ra các chi tiết có hình dáng, kích thước và độ chính xác. Quá trình này loại bỏ phần dư của phôi dưới dạng phoi thông qua sự tương tác giữa dụng cụ cắt và phôi trên các máy công cụ chuyên dụng.
Gia công cơ khí là nền tảng của ngành chế tạo, sử dụng công nghệ và máy móc để biến đổi vật liệu thành các chi tiết chính xác theo thiết kế. Tùy theo yêu cầu kỹ thuật, ngành sản xuất kết hợp linh hoạt giữa các phương pháp truyền thống (tiện, phay, mài...)
Phần mềm tiên tiến, nhà máy thông minh, robot và công nghệ sản xuất kết hợp đang làm thay đổi cách thức thiết kế, lập trình, gia công, kiểm tra và giao hàng các bộ phận.
Từ góc độ sản xuất và kiểm soát chất lượng, quá trình giảm ứng suất là một quy trình thiết yếu giúp đảm bảo máy công cụ duy trì hình dạng, độ chính xác và độ tin cậy theo thời gian.
Từ góc độ của người kiểm tra chất lượng, máy đo tọa độ (CMM) đóng vai trò trung tâm trong việc đảm bảo các chi tiết gia công đáp ứng các thông số kỹ thuật thiết kế và yêu cầu chức năng.